Портрет идеального официанта

Присоединяйтесь к нам
  • Вконтакте
  • Facebook
  • Instagram
Instagram

Портрет идеального официанта

Это только кажется, что официантом может работать практически любой. Такое обывательское представление неверно в корне: для того, чтобы пополнить ряды этой братии, нужно не только уметь многое.

  • Во-первых, хороший официант – психолог. Что порекомендовать человеку? Ткнуть пальцем в первое попавшееся блюдо? Нет! Нужно чувствовать, что может понравиться клиенту. Кроме того, нужно уметь владеть своими эмоциями, и уж если клиент разбушевался (а такое тоже бывает), умело разрядить атмосферу, например, хорошей шуткой.
  • Во-вторых, претендент должен выглядеть постоянно опрятным и ухоженным. Проще говоря, работать официантом в высокоуровневом заведении может лишь тот, у кого аккуратность в крови.
  • В-третьих, хорошая память и навыки счета в уме обязательны.
  • Приветствуется и неплохое знание пары-тройки наиболее употребляемых иностранных языков, так как зарубежные посетители – реалии сегодняшнего дня.
  • Еще один пунктик – доскональное знание этикета и умение сервировать столы по всем правилам. Вы знаете, чем отличается вилка для рыбы и для устриц? А он – наш воображаемый идеальный сотрудник ресторана – знает.
  • Внимательность. Она подразумевает способность не упустить любую мелочь. Например, вон там, на самом дальнем столике, пепельница заполнена. Видите? Нет? И правильно – идеальные официанты просто не допустят такой ситуации.
  • Отдельный вопрос о чаевых. Оставлять их – право клиента, а не обязанность. Поэтому идеальный, квалифицированный работник высокоуровневого ресторанного сервиса никогда не будет намекать на это или говорить прямо: «Не желаете оставить чаевые?» Это запрещено!

Каков вывод? Если вы желаете принять на работу подходящего по всем параметрам на эту должность человека, следует все же дать ему возможность пройти специальные курсы официантов, если он не сделал этого ранее.

  • Последние новости
  • Присоединяйтесь к нам
    • Вконтакте
    • Facebook
    • Instagram
    Instagram